Mézeskalács házikó

Első mézeskalács házikóm

Adventi készülődés

Adventi koszorúm 

Tejszínes torta

Piskótához:
- 9 tojás
- 9 ek. cukor
- 9 ek. liszt (nálam fele rétesliszt, fele finomliszt)
- 1/2 cs. sütőpor

Krémhez:
- 1 Rama margarin
- 1 cs. tejszínes pudingpor
- 15-20 dkg porcukor
- 4 dl tej
- 1 dl tejszín

Díszítéshez:
- festett ostyalap
- 1 csomag zizi

Elkészítés:

Szétválasztjuk a tojásokat és a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk. Amikor kemény a hab, akkor kanalanként hozzáadjuk a cukrot miközben tovább verjük. Akkor jó, ha a tálat megfordítva nem folyik ki. Ezután hozzáadjuk egyesével a tojássárgákat, ezzel is tovább verjük, de már nem kell olyan sokáig. Ezután több részletben hozzáadjuk a sütőporos lisztet, de ezt már nem habverővel keverjük, hanem egy lapos, széles fakanállal határozott de óvatos mozdulatokkal dolgozzuk bele.
Ha megvan, akkor egy 28 cm átmérőjű kizsírozott és kilisztezett  formába öntjük és előmelegített sütőben megsütjük.

A pudingport a tejjel (cukor nélkül) elkeverjük, és felfőzzük. Gyakori kevergetés mellett (így nem bőrösödik be) hagyjuk kihűlni. Amíg hűl, addig a margarint alaposan kikeverjük a porcukorral.
A pudingot és a vajkrémet összekeverjük és hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt.

A kihűlt tortalapot félbevágjuk és betöltjük a krém egy részével. A maradék krémmel megkenjük a krém tetejét és oldalát, de hagyjunk annyit, hogy a torta tetejére helyezett festett ostyalap szélét körbe tudjuk díszíteni. Ez nem csak dekorációs célt szolgál, hanem megakadályozza az ostyalap felkunkorodását is, melyet a levegővel való érintkezés vált ki (kiszárad az ostya). Ezért a festett ostyalapoknál mindig kell széldíszítés alkalmazni.
Ezután a torta oldalaira feltesszük a zizi-t.

Ez egy igazán csajos tortának sikerült és én a barátnőm 14 éves lányának készítettem el, a család örömére.

Házi salsa szósz

Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma lereszelve
- 1 kis konzerv sűrített paradicsom
- 2 ek. Édes Anna (amikor nincs itthon, akkor piros arany kerül bele)
- 1/2 kk. gyömbér
- 1/2 kk. fokhagymapor (vagy fokhagymakrém)
- 1 1/2 kk. porcukor
- 1 1/2 kk. mustár
- szárított paprika (elhagyható)
/A fűszereket a leírt mennyiségek ellenére nem mindig mérem, végül is ez mindig ízlés dolga./

A hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk lehetőség szerint 24 órán keresztül. Bár mi általában spontán szoktunk tortilla partyt tartani, így nincs idő állni hagyni, de úgy frissen is nagyon finom.
Ebben a keverékben ez egyáltalán nem csípős, ezért ha valaki úgy szereti, akkor egy kis Erős Pistával azzá varázsolhatja.

Tortilla

 A hétvégén az áprilisi születésnapok okán tortilla partyt tartottunk, ami nagyon jól sikerült. Szabad téren sütöttük a tortillákat és a húst is. Megosztom Veletek a tortilla és salsa receptjét, amit hozzá készítettünk.

Tortilla

Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 4 ek. olaj
- 1 tk só
- 1/2 cs. sütőpor
- langyos víz


A lisztet, sót, sütőport és az olajat összekeverjük, majd annyi langyos vizet adjunk hozzá, amennyit felvesz. Ruganyos tésztát kell kapjunk, melyet 1/2 órán át pihentetünk.

Ha letelt az idő, akkor kis golyókat formázunk a tésztából. A golyókat kicsit lenyomkodjuk kézzel, ezután kerekre nyújtjuk. Elég vékonyra, 1-2 mm vastagra nyújtjuk. A vékony lapokat forró serpenyőben vagy sütőlapon sütjük. Ahogy a tészta elkezd hólyagosodni rögtön fordítsuk át a másik oldalára. Nagyon gyorsan sül. Ahogy 1-1 lap kész, a szélét körben kenjük át vizes ecsettel és a lapokat takarjuk le konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
Ízlés szerin lehet rá tenni salsát, húst zöldségeket, sajtokat.

Pillecukor

 Pár nappal ezelőtt volt a barátnőm születésnapja, akit ezzel a házi készítésű pillecukorral leptem meg. Még egyszer boldog születésnapot Ildi.

A pillecukor receptjét az Anya főztje c. blogon találtam, kipróbáltam és nagyon finom volt, a család és a barátok szerint jobb mint a bolti.
Köszönet érte Wise Lady.

Pillecukor (Mályvacukor, Marshmallow)

Hozzávalók:
- 150 g cukor
- 50 ml víz
- 1 ek. méz
- 8 g zselatin (por)  + 3 ek. víz
- csipet só
- aroma és ételfesték (ízlés szerint)
- 1 ek porcukor
- 1 ek. kukorica keményítő

Elkészítés:
Egy dobozba (kb. 13x18 cm) vágjunk sütőpapírt, amit alaposan bekenünk étolajjal.
A zselatint a 3 ek. vízzel (és az ételfestékkel) elkeverjük, állni hagyjuk. Egy kis lábosban a cukrot, a vizet és mézet felforraljuk és kis lángon 4-5 percig forraljuk, így sűrű folyadékot kapunk.
A forró szirupból egy keveset a zselatinra öntünk, jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a többi szirupot is. Ekkor tehetünk bele aromát és hozzáadjuk a csipet sót is.
Kézi mixerrel lassan kevertetjük 7-8 percig, majd maximum sebességgel további 2-3 percig keverjük.
Akkor lesz jó, ha kifehéredik, nyúlós, keményedő lesz a hab és elkezd "felmászni" a habverőn.
Beleöntjük a dobozba, elegyengetjük és 2-3 órára a hűtőbe tesszük.
Ha az állaga már jó, akkor kivesszük a dobozból, feldaraboljuk (én ollóval szoktam) és meghempergetjük a porcukorral elkevert keményítőben.

Meglepetés

A napokban volt a férjem születésnapja, és ezt a szép "tortát" a barátnőméktől kapta. Ez a torta tulajdonképpen rakott palacsinta (ami a férjem kedvence) szépen díszítve és persze álcázva. Nagyon finom volt.

Mazsola, ami szaladgál

Íme a legkisebb és legújabb családtagunk: Mazsola.






Így már kettő négylábú csahol az udvaron, szerencsére összebarátkoztak.

Répás muffin

Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 2 tk. sűtőpor
- 3 db nem túl nagy répa
- 1 tk. fahéj
- 1/2 tk. szódabikaróna
- 15 dkg cukor
- 1 tojás
- 2 dl tej
- 0.8 dl olaj

Krémhez:
- 25 dkg natúr krémsajt
- 6 dkg porcukor
- 5 kk. vanilia esszencia

Elkészítés:

Reszeljük le a meghámozott sárgarépákat-

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat, cukrot.
Hozzáadjuk a nedves hozzávalókat is, a tejet, olajat, tojást és a lereszelt répát.
Kikeverjük (nem kell túl alaposan, mert a muffinok annál nehezebbek, minél jobban kidolgozzuk a tésztájukat).

A muffinsütő formát kibéleljük papírokkal és kiadagoljuk a tésztát.
Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

A krémsajtot kikeverjük a porcukorral és a vanília kivonattal.
A kihűlt muffinokra kenjük a sajtkrémet.

Én a tetejét Dr. Oetkeres díszítő ceruzával díszítettem, de a reszelt répából keveset félrerakva is megoldhatjuk.

Egyszerű csokis piskóta

 Hozzávalók:
   Tésztához:
   - 6 tojás
   - 6 csapott ek. cukor
   - 5 púpos ek. liszt
   - 1 ek kakaópor (keserű)
   - 1 cs. sütőpor

   Krémhez:
   - 25 dkg ráma
   - 20 dkg porcukor
   - 1 cs. vaníliás cukor
   - 2 ek. kakaópor (keserű)
   - 1 cs. étcsokis pudingpor
   - 4 dl tej

   Tetejére:
   - 1 tábla tortabevonó (ét)
   - 1-2 ek. étolaj

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat elkeverjük a cukorral, a liszthez hozzákeverjük a kakaóport és a sütőport. A tojások fehérjéből kemény habot verünk és óvatosan hozzákeverjük a tojások sárgáját, valamint óvatos de gyors mozdulatokkal hozzákeverjük a lisztet is.

Zsírozott, lisztezett tepsiben tűpróbáig sütjük.

A pudingport elkeverjük a tejjel és sűrűre főzzük, majd gyakori kevergetés mellett (hogy ne bőrösödjön be) kihűtjük.

A margarint alaposan kikeverjük a por- és vaníliás cukorral, valamint az átszitált kakaóporral. Ha kihűlt a puding, akkor elkeverjük a margarinos krémmel.
Rákenjük a piskóta tetejére.

A tortabevonót vizgőz fölött felolvasztjuk, kevés olajjal elkeverjük hogy szép fényes legyen és könnyen lehessen kenni. Kicsit hagyjuk hűlni, majd elteritjük a krém tetején.

Hűtőszekrényben rövid idő alatt megkeményedik a csokoládé és már fogyasztható is.

Tortának elkészítve így néz ki, annyiban tér el a sima sütitől, hogy a lapok közé a krém alá darabos cseresznye lekvárt kentem.
Édesapám nagyon örült neki.

Csokis diós kocka

Hozzávalók:

Tésztához:

- 18 dkg porcukor

- 8 db tojás

- 1 cs. sütőpor

- 1 ek. zsemlemorzsa

- 18 dkg darált dió

- 2 kk. cukrozatlan kakaópor

Mázhoz:

- 15 dkg vaj

- 15 dkg cukor

- 1 ek. tej

- 3 ek. cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját elkeverjük a porcukorral, a fehérjét kemény habbá verjük.

A darált diót, a zsemlemorzsát, a sütőport és a kakaóport összekeverjük és összekeverjük a tojássárgájával, majd lazán belekeverjük a habot.

Sütőpapirral bélelt, vagy zsírozott lisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Amíg a tészta hűl elkészítjük a mázat: a vajat lassan felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a tejet. Amikor a cukor elolvad, levesszük a tűzről és belekeverjük az átszitált kakaóport.

Még melegen ráöntjük a tésztára, ha megdermedt a csokimáz, akkor lehet szeletelni.

Kókuszos rolád

Hozzávalók:

piskótához:

- 6 db nagyobb tojás

- 6 ek. kristálycukor

- 5 ek. liszt

- 2 ek.cukrozatlan kakópor

krémhez:

- 4 ek. étkezési keményítő

- 4 dl tej

- 12 dkg vaj

- 8-10 dkg porcukor

- 15 dkg kókuszreszelék

elkészítés:

1. A piskótához a lisztet elkeverjük a kakaóporral.

2. A  tojások fehérjét habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és végül - amikor már kemény a hab - hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd a kakaóporos lisztet.

3. Egy nagyobb sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük a piskótamasszát és előmelegített sütőben készre sütjük kb. 12 perc alatt.

4. A megsült piskótát 2-3 percig pihentetjük, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt.

5. Egy konyharuhára terítjük és azzal együtt feltekerjük a piskótát és kihűtjük.

6. A krémhez a keményítőből és a tejből sűrű krémet főzünk, kihűtjük.

7. A vajat a cukorral jól kikeverjük, majd a kihűlt főzött krémhez adjuk, összekeverjük és végül hozzáadjuk a kókuszreszeléket.

8. A krémmel megtöltjük a kihűlt piskótatekercset úgy, hogy kívülre is maradjon a krémből, amit a töltött piskótára kenünk és megszórjuk kókuszreszelékkel.

9. Néhány órát hűtjük, majd szeletelhetjük.

Ecetes sajtos rúd

Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 1 margarin
- 10 ek. hideg víz
- 1 ek. ecet
- 1 csipet só
- kevés sajt a szóráshoz
- 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

A lisztet a sóval és a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az ecetet és a vizet és alaposan átgyúrjuk.
Egy éjszakára (de akár egy napra is) letakarva hűtőben pihentetjük.
Sütés előtt 5-6 mm vastagra kinyújtjuk, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk kevés reszelt sajttal és derelye vágóval vagy késsel tetszőleges nagyságú darabokra vágjuk.
Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

A nyújtással, szórással, vágással próbáljunk gyorsan dolgozzunk, mert a tészta a margarin miatt hamar megpuhul és nehezen kezelhetővé válik. Én a második tepsit (ha nem fér el egyben) az első süléséig hideg helyen tartom.

Húsgombóc leves

Hozzávalók:
- 1/2 kg darált sertéshús
- 2 tojás
- só
- bors
- petrezselyem
- sárgarépa
- zöldség
- krumpli
- zeller
- kelbimbó
- karalábé

A zöldségeket  (ízlés szerint) megtisztítjuk, feltesszük főni fűszerekkel.

A darált húst a tojásokat, sóval, borssal és az összeaprított petrezselyemmel jól összegyúrjuk és nem túl nagy (kb. 3-4 cm átmérőjű) gombócokat formálunk belőle.

Amikor a zöldségek félig megfőttek, beletesszük a gombócokat a gyöngyözve forró vízbe és készre főzzük.

Cérnametéltel tálaljuk.

Krumplis lángos

Hozzávalók:
- 2 kisebb szem krumpli
- 1/2 kg liszt
- 1/2 cs. élesztő (friss)
- kevés só
- 0,5 dl étolaj
- 1 dl tej

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, megfőzzük, krumplitörővel áttörjük. A főzőlevet nem öntjük ki.
Az élesztőt felfuttatjuk a tejben egy pici cukorral.
A lisztet összekeverjük az áttört krumplival, a sóval, az élesztővel és az olajjal. Összegyúrjuk.
A krumpli főzőlevéből annyit adunk hozzá, hogy összeálljon.
Fél órát pihentetjük, azután kis  darabokat tépünk ki a tésztából, kézzel széthúzzuk és forró olajban kisütjük.
Hamar megsül.

Gyümölcsös túrórolád

Hozzávalók:
- 40 dkg gyümölcs (ez esetben vegyes piros bogyós gyümölcs)
- 1/2 kg túró
- 5 db lap zselatin
- 15 dkg natúr joghurt
- 1 vaníliás cukor
- 2 ek. porcukor
- 1/2 citrom
- 50 ml tej
- 50 ml fehérbor
- 1 ek. kristálycukor

Elkészítés:

A zselatint áztassuk be hideg vízbe, a gyümölcsöt tisztítsuk meg

A túrót törjük át szitán, majd keverjük hozzá a joghurtot, a por- és vaníliás cukrot, adjuk hozzá a citrom reszelt héját és kifacsart levét.


Melegítsük meg a tejet és a kinyomkodott zselatint oldjuk fel benne, majd adjuk hozzá a túróhoz a gyümölcs 2/3-ával együtt. Keverjük el.


Egy őzgerincformát béleljünk ki folpakkal és simítsuk bele a túrót. Tegyük 3-4 óra hosszára hűtőbe.


Közben a maradék gyümölcsöt főzzük fel a borral és az 1 ek. cukorral. Pépesítsük és hagyjuk kihűlni
Tálaláskor ezzel a gyümölcsöntettel kínáljuk.

Túrós-diós pite

Hozzávalók:
   Tésztához:
   - 25 dkg liszt
   - 10 dkg vaj
   - 7 dkg cukor
   - 1 vaniliáscukor
   - 1 tk. sütőpor
   - 1 tojás
   - 2 tojás sárgája
   - kb. 2 ek. tejföl

   Töltelékhez:
   - 1/2 kg túró
   - 1 citrom reszelt héja
   - 1 vaniliáscukor
   - 10 dkg cukor
   - 1 tojás sárgája
   - 3 tojás fehérje
   - 1 csipet só

   Kenéshez, szóráshoz:
   - 4-5 ek. baracklekvár
   - 4-5 ek. darált dió
   - 5 dkg durvára vágott dió
   - 1 tojás
   - 1 ek. cukor

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, de a tejfölből csak annyit adjunk hozzá, hogy nyújtható tésztát kapjunk.
A kész tésztát megfelezzük, az egyik felét kinyújtjuk és vajazott lisztezett tepsibe terítjük.

Megkenjük a sárgabarack lekvárral, megszórjuk a darált dióval, rákenjük egyenletesen a túrós tölteléket.

A töltelékhez a túrót áttörjük villával, hozzáadjuk az összes hozzávalót, kivéve a tojások fehérjét, mert azt előbb felverjük, aztán könnyedén beleforgatjuk a túróba.

Kinyújtjuk a tészta másik felét, ráfektetjük a töltelékre. Megkenjük a felvert tojással, és megszurkáljuk villával. Megszórjuk a cukorral elkevert durvára vágott dióval.

Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Egyszerű túrós sütemény

Hozzávalók:
   Tésztához:
   - 4 tojás
   - 25 dkg cukor
   - 1 dl tej
   - 1 dl olaj
   - 25 dkg liszt
   - 1 kávéskanál szalakáli

   Krémhez:
   - 1/2 kg túró
   - 20 dkg ráma
   - 20 dkg cukor
   - 1 citrom reszelt héja
   - 2 cs. vaniliáscukor

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk felváltva a tejet és az olajat. Jól kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a szalakálit és a tojások felvert habját. Zsírozott, lisztezett tepsiben tűpróbáig sütjük.

A rámát a cukorral, vaniliáscukorral, a citrom reszelt héjával alaposan kikeverjük és hozzáadjuk a a villával áttört túrót.

A kihűlt tésztát félbevágjuk, megtöltjük a krémmel, a tetejére vaníliás porcukrot szórunk.