Eszter-napi torta

Eszter-napi tortám

Egyszerű kakaós piskóta, vaníliás pudingos vajkrémmel megtöltve és a látható módon díszítve.

Piskóta:

Hozzávalók:
- 6 db tojás
- 6 ek. cukor
- 5 ek. liszt (fele finom, fele rétesliszt)
- 2 ek. kakaópor
- 1 cs. sütőpor

Elkészítése:
Mindenek előtt kapcsoljuk be a sütőt és kenjük ki a sütőformát, mert a piskótatészta hamar elkészül.
A 6 tojásfehérjéből kemény habot verünk. Kanalanként hozzáadjuk a cukrot miközben tovább verjük, míg szép fényes és kemény habot kapunk. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, ezekkel is tovább verjük. Ez után a 2 ek. kakaóport beleszitáljuk a tésztába, és fakanállal óvatosan elkeverjük. Ha ez megvan, akkor kanalanként hozzáadjuk a lisztet és a liszttel együtt a sütőport is, és ezt is eldolgozzuk fakanállal, lehetőleg gyors, határozott mozdulatokkal hogy a habot ne törjük össze. Ezután a tészta mehet a formába. Tűpróbáig sütjük. Ebben az esetben én kb. egy 20*30-as tepsiben sütöttem. Miután kihűlt a tészta. (félbe vágtam, így két lapot kaptam), egy papírból készült sablont raktam rá, és azt körbevágtam. A két lap közé töltöttem a krémet, a tetejére és az oldalára csokoládét olvasztottam ( 2 tábla: 1 ét és 1 tej, kevés olajjal vízgőz fölött megolvasztva). Ez után díszítettem.

Krém:

Hozzávalók:
- 1 cs. vaníliás pudingpor
- 4 dl tej
- 25 dkg Ráma
- 2 dkg porcukor (ízlés szerint)
- 2 cs vaníliás cukor

Elkészítés:
A pudingból és a tejből krémet főzünk és gyakori keverés mellett (azért hogy ne bőrösödjön be) kihűtjük.
Arámát habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás és a porcukrot. Ezekkel újra alaposan kikeverjük. Ha a puding kihűlt, akkor a két krémet összekeverjük. Ez egy egyszerű pudingos vajkrém.

Mézeskalács házikó

Első mézeskalács házikóm

Adventi készülődés

Adventi koszorúm 

Tejszínes torta

Piskótához:
- 9 tojás
- 9 ek. cukor
- 9 ek. liszt (nálam fele rétesliszt, fele finomliszt)
- 1/2 cs. sütőpor

Krémhez:
- 1 Rama margarin
- 1 cs. tejszínes pudingpor
- 15-20 dkg porcukor
- 4 dl tej
- 1 dl tejszín

Díszítéshez:
- festett ostyalap
- 1 csomag zizi

Elkészítés:

Szétválasztjuk a tojásokat és a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk. Amikor kemény a hab, akkor kanalanként hozzáadjuk a cukrot miközben tovább verjük. Akkor jó, ha a tálat megfordítva nem folyik ki. Ezután hozzáadjuk egyesével a tojássárgákat, ezzel is tovább verjük, de már nem kell olyan sokáig. Ezután több részletben hozzáadjuk a sütőporos lisztet, de ezt már nem habverővel keverjük, hanem egy lapos, széles fakanállal határozott de óvatos mozdulatokkal dolgozzuk bele.
Ha megvan, akkor egy 28 cm átmérőjű kizsírozott és kilisztezett  formába öntjük és előmelegített sütőben megsütjük.

A pudingport a tejjel (cukor nélkül) elkeverjük, és felfőzzük. Gyakori kevergetés mellett (így nem bőrösödik be) hagyjuk kihűlni. Amíg hűl, addig a margarint alaposan kikeverjük a porcukorral.
A pudingot és a vajkrémet összekeverjük és hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt.

A kihűlt tortalapot félbevágjuk és betöltjük a krém egy részével. A maradék krémmel megkenjük a krém tetejét és oldalát, de hagyjunk annyit, hogy a torta tetejére helyezett festett ostyalap szélét körbe tudjuk díszíteni. Ez nem csak dekorációs célt szolgál, hanem megakadályozza az ostyalap felkunkorodását is, melyet a levegővel való érintkezés vált ki (kiszárad az ostya). Ezért a festett ostyalapoknál mindig kell széldíszítés alkalmazni.
Ezután a torta oldalaira feltesszük a zizi-t.

Ez egy igazán csajos tortának sikerült és én a barátnőm 14 éves lányának készítettem el, a család örömére.

Házi salsa szósz

Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma lereszelve
- 1 kis konzerv sűrített paradicsom
- 2 ek. Édes Anna (amikor nincs itthon, akkor piros arany kerül bele)
- 1/2 kk. gyömbér
- 1/2 kk. fokhagymapor (vagy fokhagymakrém)
- 1 1/2 kk. porcukor
- 1 1/2 kk. mustár
- szárított paprika (elhagyható)
/A fűszereket a leírt mennyiségek ellenére nem mindig mérem, végül is ez mindig ízlés dolga./

A hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk lehetőség szerint 24 órán keresztül. Bár mi általában spontán szoktunk tortilla partyt tartani, így nincs idő állni hagyni, de úgy frissen is nagyon finom.
Ebben a keverékben ez egyáltalán nem csípős, ezért ha valaki úgy szereti, akkor egy kis Erős Pistával azzá varázsolhatja.

Tortilla

 A hétvégén az áprilisi születésnapok okán tortilla partyt tartottunk, ami nagyon jól sikerült. Szabad téren sütöttük a tortillákat és a húst is. Megosztom Veletek a tortilla és salsa receptjét, amit hozzá készítettünk.

Tortilla

Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 4 ek. olaj
- 1 tk só
- 1/2 cs. sütőpor
- langyos víz


A lisztet, sót, sütőport és az olajat összekeverjük, majd annyi langyos vizet adjunk hozzá, amennyit felvesz. Ruganyos tésztát kell kapjunk, melyet 1/2 órán át pihentetünk.

Ha letelt az idő, akkor kis golyókat formázunk a tésztából. A golyókat kicsit lenyomkodjuk kézzel, ezután kerekre nyújtjuk. Elég vékonyra, 1-2 mm vastagra nyújtjuk. A vékony lapokat forró serpenyőben vagy sütőlapon sütjük. Ahogy a tészta elkezd hólyagosodni rögtön fordítsuk át a másik oldalára. Nagyon gyorsan sül. Ahogy 1-1 lap kész, a szélét körben kenjük át vizes ecsettel és a lapokat takarjuk le konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
Ízlés szerin lehet rá tenni salsát, húst zöldségeket, sajtokat.

Pillecukor

 Pár nappal ezelőtt volt a barátnőm születésnapja, akit ezzel a házi készítésű pillecukorral leptem meg. Még egyszer boldog születésnapot Ildi.

A pillecukor receptjét az Anya főztje c. blogon találtam, kipróbáltam és nagyon finom volt, a család és a barátok szerint jobb mint a bolti.
Köszönet érte Wise Lady.

Pillecukor (Mályvacukor, Marshmallow)

Hozzávalók:
- 150 g cukor
- 50 ml víz
- 1 ek. méz
- 8 g zselatin (por)  + 3 ek. víz
- csipet só
- aroma és ételfesték (ízlés szerint)
- 1 ek porcukor
- 1 ek. kukorica keményítő

Elkészítés:
Egy dobozba (kb. 13x18 cm) vágjunk sütőpapírt, amit alaposan bekenünk étolajjal.
A zselatint a 3 ek. vízzel (és az ételfestékkel) elkeverjük, állni hagyjuk. Egy kis lábosban a cukrot, a vizet és mézet felforraljuk és kis lángon 4-5 percig forraljuk, így sűrű folyadékot kapunk.
A forró szirupból egy keveset a zselatinra öntünk, jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a többi szirupot is. Ekkor tehetünk bele aromát és hozzáadjuk a csipet sót is.
Kézi mixerrel lassan kevertetjük 7-8 percig, majd maximum sebességgel további 2-3 percig keverjük.
Akkor lesz jó, ha kifehéredik, nyúlós, keményedő lesz a hab és elkezd "felmászni" a habverőn.
Beleöntjük a dobozba, elegyengetjük és 2-3 órára a hűtőbe tesszük.
Ha az állaga már jó, akkor kivesszük a dobozból, feldaraboljuk (én ollóval szoktam) és meghempergetjük a porcukorral elkevert keményítőben.